Si pens\u00e1bamos que las modificaciones a la NOM-051 de etiquetado y la reforma al Reglamento de Salud en materia de Publicidad completar\u00edan la avanzada del Gobierno federal en contra de los alimentos procesados, est\u00e1bamos equivocados. La aparici\u00f3n de la iniciativa presentada en el senado por Napol\u00e9on G\u00f3mez Urrutia pretende crear un nuevo sello para calificar el contenido nutricional positivo de los alimentos, incrementando el marco de actuaci\u00f3n de la autoridad en la materia.<\/p>\n
El proyecto de reforma establece que la Secretar\u00eda de Salud podr\u00e1 emitir sellos de calidad para reconocer la inocuidad, calidad nutricional y el cumplimiento de las caracter\u00edsticas de lo que se puede calificar como perfil saludable de los alimentos, e incentivar\u00e1 el consumo de productos que porten el sello de calidad. Define el sello como el sistema de control de informaci\u00f3n simplificada en el \u00e1rea frontal de exhibici\u00f3n del envase, con la finalidad de reconocer los atributos de calidad diferenciadores que garantizar\u00e1, al consumidor, que un producto alimenticio presenta efectivamente est\u00e1ndares de calidad sanitaria, nutricional y los mejores atributos saludables, mediante los sistemas de control que determine la Secretar\u00eda.<\/p>\n
Lo que en alg\u00fan otro momento o circunstancia podr\u00eda ser considerado como una buena medida, en este momento no alcanza ese calificativo. Si un punto se pude hacer valer con toda justicia respecto del nuevo sistema de sellos frontales, es el hecho de que genera una gran confusi\u00f3n entre los consumidores, al no aportar informaci\u00f3n que permita entender \u201cen qu\u00e9 consiste el exceso\u201d de alguno de los nutrientes considerados como de riesgo. La adici\u00f3n de nuevos sellos \u00fanicamente contribuir\u00e1 en trasladar informaci\u00f3n adicional que incrementar\u00e1 la desorientaci\u00f3n de los destinatarios, adem\u00e1s de otros efectos indeseables.<\/p>\n
Suponemos, porque la iniciativa no lo determina, que los alimentos y las bebidas que usan sellos frontales de exceso estar\u00e1n impedidos de utilizar el de calidad, lo que impone un nuevo criterio err\u00e1tico que discrimina injustificadamente a productos de excelente calidad nutricional. O que, acaso, las sardinas enlatadas que aplican el sello de \u201cexceso de sodio\u201d \u00bfdejan por ese motivo de ser considerados como un producto de excelente calidad nutricional?<\/p>\n
El hecho de que la propia autoridad defina quienes pueden usar el sello y cuales son los atributos nutricionales deseables, nos lleva a un escenario de buenos y malos en el que no necesariamente las bondades de los alimentos ser\u00e1n valoradas. La ley del garrote y la zanahoria llevada al anaquel de los supermercados, en una f\u00f3rmula discrecional que no es deseable y que no aporta valor al mercado.<\/p>\n
La pretensi\u00f3n de simplificar al m\u00e1ximo los elementos de informaci\u00f3n borra totalmente la gradualidad que permite que se tomen decisiones informadas. La ruta hacia el balance en la dieta parte del principio de la adecuada combinaci\u00f3n de alimentos disponibles, lo que en estos sistemas binarios se condena. Al ocupar la autoridad este espacio se elimina la posibilidad de que sea la iniciativa privada, a trav\u00e9s de marcas de certificaci\u00f3n, la que defina los criterios aplicables para diferenciar aspectos deseables en los productos, que los consumidores pudieran valorar. ![\"\"](\"https:\/\/www.jalifecaballero.com\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Mauricio-min.png\")
<\/a> Esta opci\u00f3n queda cancelada, al arrobarse la autoridad la potestad para decidir qu\u00e9 decir y qu\u00e9 no decir a los consumidores. Con esta reforma, estamos hablando de la n\u00famero 9 desde marzo pasado a la fecha entre Normas Oficiales, decretos, acuerdos, reglamentos y leyes generales, que siguen sumando modificaciones a la cargada e impredecible agenda oficial en la materia.<\/p>\n