{"id":4898,"date":"2023-10-11T16:09:46","date_gmt":"2023-10-11T22:09:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jalifecaballero.com\/es\/?p=4898"},"modified":"2023-10-11T16:09:46","modified_gmt":"2023-10-11T22:09:46","slug":"muestra-musculo-europa-en-denominaciones-de-origen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jalifecaballero.com\/es\/uncategorized\/muestra-musculo-europa-en-denominaciones-de-origen\/","title":{"rendered":"Muestra m\u00fasculo Europa en denominaciones de origen"},"content":{"rendered":"

Para entender la dimensi\u00f3n que en Europa adquieren las denominaciones de origen, basta recordar que las primeras manifestaciones de protecci\u00f3n datan del siglo XVII.<\/h2>\n

El Congreso Mundial de Origin es una celebraci\u00f3n para recordar los enormes beneficios que las denominaciones de origen brindan a los productores que las poseen, y a las regiones y pa\u00edses en que residen. Una denominaci\u00f3n de origen es el nombre que adoptan ciertos productos de la propia zona geogr\u00e1fica en que son elaborados, que encuentran en sus insumos especiales y procesos de elaboraci\u00f3n una distintividad \u00fanica a la que se reconoce exclusividad internacional.<\/p>\n

Para entender la dimensi\u00f3n que en Europa adquieren las denominaciones de origen, basta recordar que las primeras manifestaciones de protecci\u00f3n datan del siglo XVII a favor del conocido queso Roquefort, y desde esas \u00e9pocas han alcanzado este tipo de reconocimiento, extraordinarias y afamadas DO como Champagne, Oporto, Rioja, Gruyere y un largo etc\u00e9tera. Tan largo, que solo en Francia se identifican m\u00e1s de 600 repartidas entre quesos y vinos.<\/p>\n

Esta es una comparaci\u00f3n v\u00e1lida. La \u00fanica DO mexicana con presencia en el evento es Tequila, que ostenta la fecha m\u00e1s antigua de las 18 que poseemos en el pa\u00eds (1974), por lo que no es dif\u00edcil entender la diferencia que en experiencia y organizaci\u00f3n han alcanzado los europeos en estas categor\u00edas. Aun as\u00ed, la historia de \u00e9xito del Tequila, y los amplios horizontes que est\u00e1 abriendo el Mezcal en el mundo, obligan a nuestro pa\u00eds a emular las mejores pr\u00e1cticas de las m\u00e1s influyentes denominaciones de origen en el mundo.<\/p>\n

Cuando se revisan las cifras de lo que aportan las DO en valor a los productos que distinguen, no queda m\u00e1s que reconocer que es esta una v\u00eda a la que nuestro pa\u00eds no puede renunciar. En particular, si consideramos que contamos ya en nuestra legislaci\u00f3n interna con la figura de las indicaciones geogr\u00e1ficas, que ampl\u00eda el abanico de cobertura a m\u00faltiples productos t\u00edpicos que podr\u00e1n ser merecedores de protecci\u00f3n. Aun y cuando la figura tiene ya 5 a\u00f1os en nuestra ley, su aprovechamiento se mantiene en niveles muy bajos en funci\u00f3n de su potencial.<\/p>\n

Una de las experiencias que podemos aprender de las denominaciones de origen europeas, es la regulaci\u00f3n de contexto que los acompa\u00f1a. La existencia de la protecci\u00f3n jur\u00eddica es un primer paso, pero para que estas figuras destaquen en el plano comercial se requiere de financiamiento para su registro y consolidaci\u00f3n, de acompa\u00f1amiento para la formaci\u00f3n de su consejo regulador y su promoci\u00f3n, del apuntalamiento de su vertiente tur\u00edstica y de su direcci\u00f3n profesional. Sin esos componentes m\u00ednimos, las DO quedan en buenas intenciones y no acaban por desarrollarse.<\/p>\n

Otra nota caracter\u00edstica de las DO europeas es el enorme orgullo con el que sus poseedores se expresan de cada una de ellas. Este puede ser un efecto directo del hecho de que son los productores los que detentan la titularidad de los derechos, y no \u201cla Federaci\u00f3n\u201d, como sucede en el caso de M\u00e9xico. Habr\u00eda que preguntarnos: \u00bfPor qu\u00e9 raz\u00f3n todos los mexicanos somos due\u00f1os de la DO \u201cCaf\u00e9 de Veracruz\u201d?<\/p>\n

Un tema central en el evento ha sido el de la sustentabilidad. No solo se trata de dilucidar c\u00f3mo los insumos end\u00e9micos de una DO pueden seguir creciendo para el escalamiento de la producci\u00f3n sino, de manera preponderante, c\u00f3mo lograr que ese desarrollo no sea en detrimento del medio ambiente. Es claro que los aspectos de sustentabilidad acompa\u00f1ar\u00e1n a las DO en el futuro como dos hermanas inseparables.<\/p>\n

Dr. Mauricio Jalife Daher<\/p>\n

Octubre 11, 2023<\/p>\n

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